Il Cantone Vallese, situato nella parte occidentale della Svizzera, è famoso per i suoi vini di alta qualità. Non si direbbe, eppure i vini svizzeri, soprattutto a mio parere i bianchi, sono profumati, equilibrati, una vera scoperta! Il fatto però che circa il 95% dei vini elvetici venga consumato in Svizzera non aiuta a trovarli e scoprirli al di fuori del Paese.
Per fare la loro conoscenza la destinazione è il Cantone Vallese, di lingua prevalentemente francese, composto da sette "province" vitivinicole: Sion, Martigny, Fully, Aigle, Monthey, Chablais e le Côtes. Ognuna di queste località ha una particolare tipologia di terreno e un microclima ideale per la coltivazione di alcune varietà di uva.
Non è raro vedere bellissime terrazze vitate con alle spalle incantevoli montagne. I vigneti svizzeri sono collocati in paesaggi unici. Anche a Leuk, la tappa precedente alle terme di Leukerbad, è zona di produzione vinicola. Questo permette di abbinare un viaggio di relax termale ad assaggi di vini locali abbinati a prodotti tipici.
La mia combo preferita? Fondue raclette e Petit Arvine.
La Valle dei vini svizzeri
Nel Canton Vallese, lungo la Valle del Rodano, che prende il nome dal fiume che la percorre, si inerpicano numerosissimi vigneti sui ripidi pendii montani alpini, che si estendono per oltre 100 chilometri, coprendo una superficie di 5200 ettari. Il cuore della grande regione vitivinicola si trova tra Martigny e Leuk (dove si trova la più antica vite della Svizzera, messa a dimora nel 1798)
La posizione particolare dei vigneti in pendenza favorisce la produzione di vini di qualità. I vitigni principali sono Chasselas (Fendant), Johannisberg, Pinot Nero e Gamay, seguiti da varietà locali come Amigne, Humagne, Petite Arvine, Resi (Rèze) o Cornalin. Inoltre ci sono varietà rare come Lafnetscha, Himbertscha o Gwäss, e varietà più comuni come Malvoisie (Pinot grigio), Marsanne bianca (Ermitage), Heida (Paien) o Syrah.
Il vino svizzero più famoso: il Fendant
Il vino più famoso del Cantone Vallese è il Fendant, un vino bianco a base di uva Chasselas. La Chasselas è una varietà autoctona svizzera e il Fendant è considerato uno dei vini bianchi più rappresentativi della Svizzera. Il Fendant ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un aroma fresco e fruttato con sentori di pera e mela. Il gusto è fresco, leggero e minerale con una nota di acidità equilibrata. Il Fendant è perfetto con il formaggio della fonduta, come vino da pasto e con i rosti, con il pesce e con zuppe. È il vino un po' per tutto.
Il mio preferito: Petit Arvine
Il Petit Arvin è una varietà di uva a bacca bianca originaria della regione vinicola del Vallese in Svizzera. È una varietà rara e poco conosciuta, ma è apprezzata per la sua delicata freschezza e la sua nota minerale. Petit Arvin è spesso utilizzato per creare vini bianchi secchi e leggeri con un profilo aromatico fresco e fruttato. La maggior parte dei vini Petit Arvin vengono prodotti nella regione di Fully, nella parte occidentale del Canton Vallese. È il mio preferito, ottimo poi come aperitivo, con pesce e carni bianche, ma anche con i classici sapori svizzeri.
Il Pinot Noir del Vallese
Un'altra varietà popolare del Cantone Vallese è il Pinot Noir, un vino rosso a base di uva Pinot Nero. La Pinot Nero è una varietà delicata che richiede un clima fresco e un terreno ben drenato per crescere al meglio. Il Pinot Noir del Cantone Vallese ha un colore rosso rubino intenso con un aroma di frutti di bosco, ciliegie e spezie. Il gusto è morbido, equilibrato e con tannini delicati. Il Pinot Noir è perfetto per accompagnare carni bianche, formaggi e piatti a base di funghi.
Altri vini svizzeri
Il Cantone Vallese produce anche altre varietà di vino come il Gamay, il Syrah, il Chardonnay e il Sauvignon Blanc,l'Amigne. Tutte queste varietà sono coltivate con cura e rispetto per l'ambiente per garantire la qualità e la tipicità dei vini del Cantone Vallese.
La produzione vinicola del Cantone Vallese è spesso un'attività a conduzione familiare e molte aziende vinicole sono aperte per visite e degustazioni. Il modo ideale per scoprire questi ottimi vini, anche perché è raro se non quasi impossibile trovarli al di fuori dei confini svizzeri!
Il Cantone Vallese è anche sede di numerosi festival enogastronomici durante tutto l'anno, offrendo l'opportunità per scoprire e degustare i vini svizzeri in un'atmosfera festosa e genuina.
Le Chemin du Vignoble
Un bel itinerario per scoprire la ricchezza dei vini svizzeri e i loro particolari vigneti è il Chemin du Vignoble, una Strada del vino svizzero appunto. È lunga 74 chilometri e attraversa una striscia di vigneti fra Martigny e Leuk. Il percorso può essere suddiviso in quattro tappe, preferibilmente in primavera o autunno visto che in estate fra le viti è caldo e afoso.
Quali sono i migliori vini svizzeri?
Allora, secondo me senza come vi ho già detto il Petit Arvine. Ma visto che non sono un sommelier, ho provato a chiederlo a un "giudice" imparziale: l'Intelligenza Artificiale!
Questo ultimo paragrafo del post quindi è scritto da Chat GPT a cui ho fatto una semplice domanda e appunto: "Quali sono i migliori vini svizzeri?". Ecco la sua risposta:
- Fendant: un vino bianco a base di uva Chasselas, originario del Cantone Vallese. È considerato uno dei vini bianchi più rappresentativi della Svizzera e ha un aroma fresco e fruttato con sentori di pera e mela, un gusto fresco, leggero e minerale con una nota di acidità equilibrata.
- Pinot Noir: un vino rosso a base di uva Pinot Nero, originario della regione del Lavaux nel Cantone Vaud. Ha un colore rosso rubino intenso con un aroma di frutti di bosco, ciliegie e spezie e un gusto morbido, equilibrato e con tannini delicati.
- Chasselas: un vino bianco a base di uva Chasselas, originario del Cantone Ticino. Ha un aroma fresco e fruttato con sentori di pera e mela e un gusto fresco e minerale.
- Dôle: un vino rosso a base di uve Pinot Noir e Gamay, originario della regione del Lavaux nel Cantone Vaud. Ha un aroma di frutti di bosco e spezie e un gusto morbido e fruttato.
- La Côte: un vino rosso a base di uva Pinot Noir
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Ciao, sono Alessandra, faccio la giornalista dal lontano 2003! Lavoro in un’agenzia di comunicazione e mi occupo di viaggi e agroalimentare.
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